萃取方式：脂吸法或溶剂萃取自茉莉花瓣
精油颜色：深褐色
气味：具有异国情调和丰富的清甜花香
挥发性：中板至慢板
主要成分：乙酸里哪酯和里哪醇、茉莉花酮、沉香醇
茉莉有300多个品种，主要有两种类型，常绿灌木和爬藤植物。茉莉花是制作香水的重要凝香剂，但它的生产过程非常繁复，800多万朵花才能萃取出1公斤精油，价格昂贵。茉莉精油原产于伊朗、印度、中国等地，夏季至秋季可采摘开放的花朵，散发的香味在夜间比较浓。茉莉精油与麝香相似的异国情调气味，芳香宜人。茉莉花香是埃及艳后喜爱的香味之一，当时埃及将茉莉花浸出油制成香油，输出到希腊和罗马，它还是香水中不可缺少的原料之一。因为提取步骤很花时间，因此价格很高。高温很容易破坏它的香气成分，所以一般是采用溶剂萃取法提取精油。
茉莉精油可以明显改善人的负面情绪，在一项茉莉精油吸入对脑电波活动和情绪影响的研究中显示，茉莉油的吸入会影响脑电波的活动和情绪状态；另一方面也会显著昏昏欲睡的负面情绪。所以茉莉油的吸入会影响个人的情绪变化。
