江西香料厂对香料挑选有讲究

来源:www.jxggxlc.com         发布时间:2018-08-27

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  1、桂皮: 广西的好,选无霉点,外面灰棕色,里面红棕色的。皮细油质多,好的桂皮用手摸两下,手上会有清晰、简单、舒服的香气,不是很复杂的感觉
2、小茴香: 要选绿色的,久了颜色会发黄,香味会散失
3、草果: 要选晒货。炕货差一点颜色深
4、八角: 选个大均匀,香气浓郁的,秋天产的
5、陈皮:选金黄色,皮薄无霉点的
  天然香精香料
6、排草: 不带泥就行了
7、灵草::有大小叶之分,小叶比大叶的好
8、砂仁: (香砂仁)果实完整点好一些
9、丁香: 一般选用公丁香就行了,选大一点的,花蕾齐全,指甲刻有油浸出
10、肉蔻: 有不带壳的和带壳的。不带壳好于带壳的,防虫蛀
11、草寇: 有点苦味,选大一点的,无虫蛀即可
12、花椒: 用手抓一把花椒,然后放下花椒闻手上的气味,花椒香味越大越好
13、青花椒: 选颜色鲜艳一点的,有很大的青花椒味道,花椒籽少
14、香叶: 选颜色青一点的,发黄的不好
15、甘草: 选甜一点的,片大一点的
16、荜拔:没什么选的,好买
17、白寇: 选个大色黄,白色的不好
18、白芷: 选整块的,切片的不好。容易被虫蛀,放冰箱保存
19、胡椒: 海南货好于东南亚货。海南货要黑一点,东南亚货白
20、山奈: 选干一点的

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