国光香料知识

来源：www.jxggxlc.com 发布时间：2018-04-19

　　香料的基本概念分为：
　　1、香料
　　2、香料的种类
　　3、香料香气的分类
　　1.1香料工业分为香料和香精（调香),香料分为天然香料和合成香料（单体香料）。
　　（一）天然香料分为两种：
　　1植物性天然香料--从植物的花、叶、果、籽、茎、皮、根或树脂中分离
　　2动物性天然香料--动物腺囊等器官或其分泌物中采集
　　1.1.1合成香料（单体香料）分为三种：
　　1单离香料
　　2化学合成香料—（全合成和半合成）
　　3用生物工程技术制备的香料
　　香精分为两种：
　　1日化香精
　　2食用香精（烟用香精）
　　1香料的定义：
　　香料是一种能被嗅觉出芳香气息或被味觉感觉出滋味的物质，是配制香精的原料，香料也被香原料，可以是单体，也可以是混合物。
　　1.1植物性天然香料
　　从芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、籽、茎或果。
　　天然香料这一类里是用物理方法，从天然食品香料，多半是从精油中分离出来的单离香料。
　　精油、浸膏、酊剂、香脂、油树脂和净油等。
　　精油单离技术：
　　Steam Distillation水蒸气蒸馏法
　　Solvent Extraction 溶剂萃取法（浸提法）
　　Expressing 压榨法
　　Adsorption 吸附法
　　Enfleurage 提取(花香一玫瑰、茉莉)
　　Supercritical fluid extraction 超临界流体萃取
　　香料精油提取部位分类
　　A可从花提取精油的植物：玫瑰、依兰依兰、茉莉、薰衣草、桂花、留兰香。
　　B可从果实或种子提取精油的植物：胡椒、香荚兰、丁香、八角茴香、山苍子、芫荽。
　　C可从茎叶提取精油的植物：芳樟、黄樟、肉桂皮、檀香、山苍子、丁香、薰衣草、薄荷、留兰香、姜、蒜、葱、桔皮、柠檬桉、松脂、柏木
　　D 有的植物花、茎、叶等部位可能可以提取：
　　2动物性天然香料--动物腺囊等器官或其分泌物
　　五大动物香料：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香、麝香鼠香。
　　作用：
　　最好的定香剂
　　香气浓烈，浓郁芳馥，温暖，留香持久，扩散力强，圆和、平和
　　1.3单离香料
　　单离香料是使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。
　　单离香料的生产方法有两种：
　　物理方法：减压分馏、冻析、重结晶；
　　化学方法：硼酸酯法、酚钠盐法、亚硫酸氢钠加成法。
　　比如：薄荷油 ------冻析-------- 薄荷醇
　　八角茴香油-------精馏-----茴香脑
　　单离香料，大多数是可用有机合成的方法合成。
　　1.4合成香料
　　合成香料是通常是以单离香料、石油化工产品、林产加工产品以及煤焦油产品等为原料，经过一些的化学反应而制得的产品。
　　合成香料的方法有三种：全合成法、半合成法、生物技术合成法。
　　1.4合成香料
　　比如：工业生产香兰素方法
　　工业生产香兰素已有100多年的历史，人们研究了许多合成制取的途径和方法，但应用于大规模工业生产的主要有以下三种方法。
　　A.木质素路线
　　以造纸工业的亚硫酸纸浆废液中所含的木质素磺酸盐为原料，经碱性高温高压水解，然后脱水再进行氧化制得。加拿大和美国主要采用该法生产香兰素。
　　B.愈创木酚-甲醛路线
　　愈创木酚是合成香兰素的最重要的原料，以愈创木酚、甲醛、对亚硝基二甲基苯胺为原料的合成路线，又称为亚硝基法。前苏联和中国等国家主要采用该法。
　　C.愈创木酚-乙醛酸路线
　　以愈创木酚和乙醛酸为原料，经缩合、氧化、脱羧制成香兰素。
　　该法主要由法国Rhone-Poulenc公司研究开发成功，并在大规模地生产。所使用的乙醛酸可由马来酸二甲酯经臭氧分解制得(德国专利3224795)。
　　由于该合成路线原料来源方便，反应步骤少，成本比较低，三废污染也少，故被认为是目前最为合适的方法。
　　1.4合成香料
　　单体香料和天然香料香味比较单调，除了一部分品种外，一般不能单独使用，须调配成香精后，才可用于加香产品中。

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