香桃木精油气味清新，略带草药香气，令人心情舒缓，能够给人带来良好睡眠。希腊神话中有一则故事，提到忒修斯的妻子费德拉在香桃树下爱上希波吕托斯，它是香水以及香料酒的成分之一。
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从桦树的树皮中提取的精油，种类很多，从白桦木中提取的，是比较常见的。到了春天人们就开始提取桦树的树液，在欧洲这种树液一直用在药酒中，在芬兰，树液中提炼出来的焦油从5000年前就用来制作类似口香糖的物品。
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肉桂自古就被用做调味品，此外，肉桂也是焚香祷告的主要木材之一，在中国医学的药理中，肉桂味性甘、性热，肉桂精油由肉桂树叶蒸馏得到，这样的精油相对温和
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植物形态：常绿乔木，树皮灰绿色至红褐色，有不规则的裂纹，单叶互生或3~6片簇生于枝顶，叶片厚革质，长椭圆形或卵状披针形，果实多由8个蓇葖果放射排列成八角形的聚合果，红褐色，木质，种子1粒，扁卵形。亮棕色，花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。
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